the last two cherries - las dos últimas cerezas. DEDICADA A ROSARIA. Fotografías: Mario Cid.

Descripción

Nota:
En la zona del Valle del Jerte (Cáceres) es donde se producen la mayor parte de cerezas que se exportan desde España.
En el año 1.999 se produjeron y comercializaron 40 millones de kilos de cerezas procedentes del Valle del Jerte.

DATOS DE ESTE FRUTO DELICIOSO:
Fruto del Cerezo, nombre común de cualquiera de los árboles pertenecientes a la familia Rosáceas (Rosaceae), género Prunus. El género al que pertenecen engloba también a los ciruelos, melocotoneros, almendros y albaricoqueros. Como muchas de estas plantas llevan en cultivo miles de años y se han hibridado mucho, su clasificación resulta complicada. Los antepasados de casi todas las modernas variedades cultivadas son probablemente el cerezo común y el guindo.

Se trata de un fruto de unos 2 centímetros de diámetro aproximadamente, en forma de bola unas veces ligeramente chato y otras puntiagudo en su base, con una textura en algunos casos blanda y en otras variedades tersa y crujiente.

El color de la cereza va desde el carmín oscuro casi negro al color rojo brillante. Su pulpa, unas veces negra o tinta y otras ligeramente rosa, es jugosa y dulce o en algunos casos acidulada.

Las cerezas calibran fundamentalmente entre los 18 a los 30 milímetros de diámetro y suelen presentarse en los mercados unidas al rabo para dotarles de mayor consistencia y evitar que el fruto se desangre, cosa que ocurre con facilidad al ser apartada de su pedúnculo.

Ficha

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